• 风萧萧兮易水寒,壮士一去兮不复还。探虎穴兮入蛟宫,仰天呼气兮成白虹。

灵魂调料实验所

人文社科 2年前 (2019-10-03) 已收录 0个评论 扫描二维码
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内容简介

人气食谱创作家Joyce(凌嘉)第二本美食创作书。调料、酱汁(Sauce)是一种魔法,它不仅能为料理提味增色,还可使口感更加浓郁多汁,而又不会掩盖或分散食材原有的纯粹味道。本书以“烹饪是艺术,厨事是科学。二者合一,为美食背后的真理”为理念,创作出干料、湿料、蘸料、拌料、炖煮酱料五个类别42种经典调料酱汁做法,以及43个搭配调料的创意食谱,经过简单烹饪的肉类、禽类甚至各类蔬菜摇身变成鲜嫩可口、创意十足的美味佳肴,让你充分感受食材与调料相辅相成的“化学反应”!

编辑推荐

★本书是一本让你看到各种辛香料调味品以不同的混搭形式产生更多可能性的食谱书,兼实用美食指导性与健康生活方式于一体,以调料酱料的制作为底,让人了解生活中的瓶瓶罐罐也可以摇身一变成为餐桌上的主力。

★干料、湿料、蘸料、拌料、炖煮酱料,精心挑选42种调料做法,结合43个搭配经典食谱与独特私房菜,都可以照着食谱轻松搞定,为你省去选择困扰。健康自然、凸显食材原味,激发你的厨房创作灵感。

★用美食的艺术与感性,结合厨房里的科学与理性,从中看见单个食材的多种使用方法及原理。提出烹饪是艺术,厨事讲科学,二者合一,是为美食背后的真理。既能让读者了解到烹饪的步骤,又能令人感受到食物与调料相辅相成的“化学反应”。

★图片均由知名摄影师根据文字意境拍摄,图文搭配精美,排版简洁直观,180度平摊设计,料理中也能轻松翻阅,边学边做!

★不用加工过度的酱料,没有登天难寻的食材,更没有花样繁复的手法,尊重原始的本味,感受料理真正的意义。

作者简介

凌嘉,JOYCELING,美食专栏作家、食谱创作家,知名广告公司首席策略官。在时尚圈工作十余年后转行广告与创意领域,同时投入生活方式与美食烹饪中,重新拾起从小热爱的嗜好。著有《从厨房到餐桌》,个人公众号“wikicookjoyce”。

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